Selected Category: 滷味豆知識 (2)

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老東山滷味骰子豆腐

相傳古時,武岡雲山下有一位郎中,他為人善良,為貧苦人看病收錢極少。為此,病人們常常拿一些豆腐、雞蛋等小食物
送給他。一年,當地流行瘟疫,為救病人,他便在家架了一口鍋用來煎藥。一天,他外出看病,讓眼睛不太好的母親幫忙

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滷味指的是用「鹵」這種烹調方式料理過的食物,在台灣有分:

(1)冷魯;以前菜市場常見就是鹵完放冷販賣,等要時用時再切備,淋上熱滷汁食用,
在北部的大溪滷味即是加入酸菜調味料。

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